北京美上美机械设备研究院

刀削面机器人就是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置;它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态;是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破，工作效率高，崔师傅刀削面机器人相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。人工削面的刀片只有一个凹槽，所以一次只能削出一根面条。而自制的削刀有两个凹槽。相当于两个师傅在同时削面。
另外，这种锋利且有一定弧度的刀片，来回都可削出面条，工作效率大大**。可将大碗设置开，然后再调其则行，崔师傅刀削面机器人一般一大碗时间在15-20秒之间，根据碗的大小分明。当面削至约剩1公分左右，机器会自动升到原来大碗位置。